在探讨日常饮食与健康的关系时，一个常被忽视却又至关重要的角色是扁豆，作为耳鼻喉科医生，我常被问及关于食物过敏及咽喉刺激的问题，而扁豆，这个看似普通的食材，实则暗藏“玄机”。
扁豆虽营养丰富，含有多种维生素和矿物质，但若处理不当，其含有的植物凝集素和皂角苷可能成为咽喉的“不速之客”，这些成分在生食或未充分煮熟的情况下，易引发咽喉部的不适甚至过敏反应，如喉咙痒、痛、肿胀等症状，严重时可能影响呼吸，对于那些咽喉敏感或易感人群，尤其是儿童及老年人，食用扁豆前务必确保其完全熟透，以降低风险。
对于已知对豆类过敏的患者，应完全避免食用扁豆，以免诱发严重的过敏反应，在享受扁豆带来的营养与美味时，切记安全第一，细嚼慢咽间，守护好我们的咽喉健康。
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