在日常生活与烹饪中，菜籽油因其独特的香气和较高的烟点而广受欢迎，作为医院的耳鼻喉科医生，我必须提醒大家，不恰当的菜籽油使用方式可能对咽喉健康构成潜在威胁。
问题： 菜籽油在高温下是否会释放有害物质，影响咽喉健康？
回答： 确实，当菜籽油在高温下（如过度加热或冒烟）时，会分解产生多种有害化合物，包括反式脂肪、多环芳烃等，这些物质不仅可能引起呼吸道刺激，如咳嗽、喉咙痛等急性症状，长期暴露还可能增加患慢性咽炎、呼吸道炎症的风险，特别是对于已患有咽喉疾病的患者，如咽炎、声带炎等，不慎摄入过多这样的油烟产物，可能加剧病情，影响康复进程。
建议大家在烹饪时注意控制油温，避免过度加热菜籽油至冒烟状态，厨房通风至关重要，确保油烟能及时排出室外，减少对咽喉及整个呼吸系统的持续刺激，对于易感人群，如儿童、老人及有呼吸道疾病史的人群，更应谨慎选择烹饪方式和用油种类，以维护良好的咽喉健康。
虽然菜籽油是健康的烹饪选择之一，但正确的使用方法和良好的厨房习惯同样重要，以保护我们宝贵的咽喉健康。
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菜籽油虽香，但食用不当或过量可引发咽喉不适等健康隐忧。
菜籽油虽营养丰富，但食用不当可能对咽喉健康造成刺激隐患。
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